Si lo requieres para hacer una red LAN de 10/100 Mbps puedes usar  categoría 3 , si por otro lado vas a conectar tus equipos a una red que soporte Gigabit Ethernet y solo lo necesitas para transportar datos puedes conseguir cable categoría 5. otra posibilidad es usar el cable para transmitir Datos, Voz (VoIP) y vídeo, para lo cual necesitarías cable UTP mínimo categoría 5e., pero está opción normalmente es empresarial y necesitas infraestructura activa, es decir, switch, router, PBX, etc.

Cómo veras todo depende la aplicación, si lo requieres solo para conectar tu consola y el puerto al que vas a llegar es Gigabit te recomiendo que consigas un cable ya "ponchado" categoría 5, recto, es decir, que en las 2 puntas tenga la misma configuración, los hay de 3ft, 7ft y 10ft o en metros son casi 1, 2 y 3 respectivamente, y hay varias marcas (por supuesto algunas más caras que otras)  

Los cables se miden por su velocidad de transferencia de datos que son Mbps (megabits por segundo) y si son Full-duplex o Half-duplex, o sea si pueden enviar y recibir datos al mismo tiempo, los Full pueden hacer eso y los Half no. Los cables también son afectados por la longitud del cable, es decir, los de fibra óptica pueden llegar a medir varios kilómetros y un Ethernet tiene una distancia más corta.